logo
   প্রচ্ছদ  -   লাইফ স্টাইল

ঈদে স্বাস্থ্যকর উপায়ে মাংস খাবেন কিভাবে
Posted on Aug 12, 2019 10:37:55 AM.

ঈদে স্বাস্থ্যকর উপায়ে মাংস খাবেন কিভাবে

সারা বছর সীমিত পরিমাণে মাংস খেলেও কোরবানির ঈদ এলে অনেকের মাংস খাওয়ার পরিমাণ বেড়ে যায়। আর কোরবানির ঈদে মাংস বলতেই থাকে গরু, ছাগল, খাসি অথবা উটের মাংস।


যেগুলো কিনা প্রাণীজ আমিষ বা রেড মিট। এই রেড মিটে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরল থাকে যার কারণে অনেক ধরণের স্বাস্থ্য ঝুঁকির আশঙ্কা থাকে ।

বিশেষ করে গ্যাস্ট্রিক, হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, হাই কোলেস্টেরল বা স্থূলতার সমস্যায় যারা ভুগছেন কিংবা এসব রোগের প্রাথমিক লক্ষণ আছে তাদের জন্য স্বাভাবিকের চাইতে বেশি রেড মিট খাওয়া বিপদের কারণ হতে পারে।

তবে কিছু নিয়ম মেনে সেইসঙ্গে পরিমিত হারে রেড মিট খেলে এই আশঙ্কা প্রায় থাকেইনা বলে জানিয়েছেন পুষ্টিবিদ বিশেষজ্ঞগণ।

অতিরিক্ত মাংস খেলে কি কি সমস্যা হতে পারে

গরুর মাংসে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আমিষ ভিটামিন এবং মিনারেলস। যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি হাড়, দাঁত ও মাংসপেশীকে সুগঠিত করে। রক্তস্বল্পতা দূর করার পাশাপাশি শরীরে শক্তি সরবরাহে সাহায্য করে।

গরুর মাংসে এমন অনেক পুষ্টি থাকার পরেও অতিরিক্ত খেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

অধিক পরিমাণে মাংস খাওয়ার ফলে হজমে সমস্যা, গ্যাস্ট্রিক, পেট ব্যথা এমনকি কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা হতে পারে । এক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশী সমস্যা হয় পাইলসে আক্রান্ত রোগীদের।

অতিরিক্ত গরুর মাংস খেলে রক্তনালিগুলোয় চর্বির মাত্রা বেড়ে যায়। এতে রক্ত সঞ্চালনের মাত্রা কমে যাওয়ায় যে কারও রক্তচাপ বেড়ে যেতে যেতে পারে।

যা হৃদরোগ, উচ্চ রক্তচাপ, কোলেস্টেরল, স্ট্রোক বা কিডনি রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই জেনে নিন স্বাস্থ্যকর উপায়ে মাংস খাওয়ার ১১টি উপায়-

১. আপনার শারীরিক পরিস্থিতি, বয়স এবং স্বাস্থ্য বুঝে মাংস পরিমিত হারে খেতে হবে। খাবারের পরিমাণের ওপর এই নিয়ন্ত্রণ রাখাটা সবার জন্যই জরুরি।

২. কোরবানির মাংস বাড়িতে আসার সঙ্গে সঙ্গে সেটা ভালোভাবে ধুয়ে, রক্ত পরিষ্কার করে রান্না করতে হবে অথবা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। মাংস বেশিক্ষণ বাইরে রাখলে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ হতে পারে। তবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা সম্ভব না হলে সঠিকভাবে মাংস রান্না করে রাখতে হবে এবং ছয় ঘণ্টা পরপর সেটা পুনরায় গরম করতে হবে।

৩. রান্নার আগেই মাংসের চর্বি কেটে আলাদা করে ফেলুন। এছাড়া মাংসের ভেতরে যে চর্বি আছে সেটা গলাতে গরম পানিতে মাংস সেদ্ধ করে নিতে পারেন।

৪. রান্নার সময় মাংসের টুকরোগুলো ছোট করে কাটলে সেইসঙ্গে মাংসটি টক দই, লেবুর রস, সিরকা, পেঁপে বাটা দিয়ে মেখে রাখলে একদিকে যেমন কম সময়ে মাংস সেদ্ধ হয়, তেমনি চর্বির ক্ষতিকর প্রভাব অনেকটাই কাটানো যায়।

৫. মাংস অল্প তেলে রান্না করতে হবে। তেলটি অলিভ অয়েল হলে সবচেয়ে ভালো।

৬. মাংস উচ্চতাপে ভালোভাবে সেদ্ধ করে খেতে হবে। সবচেয়ে ভালো আগুনে ঝলসে খেতে পারলে। এতে জীবাণুর সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে না। আধা সেদ্ধ মাংস বা স্টেক পরিহার করাই ভালো।

৭. একদিনে কয়েক পদের রেড মিট রান্না না করে মাংসের পাশাপাশি প্রতি বেলায় যথেষ্ট সবজি অথবা সালাদ রাখুন। কেননা সবজিতে থাকা ফাইবার মাংসের চর্বি হজমে সাহায্য করে। এছাড়া সবজি থাকার কারণে মাংস খাওয়ার পরিমাণও কিছুটা কমানো যায়।

৮. কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে প্রচুর পরিমাণে পানি, সরবত, ফলের রস, ইসবগুলের ভুষি ও অন্যান্য তরল খাবার বেশি করে খেতে হবে।

৯. গরুর মাংসের মগজ, কলিজা সেইসঙ্গে ঝোল বা স্টকে সবচেয়ে বেশি চর্বি থাকে, তাই খাওয়ার সময় সেগুলো পরিমিত খাওয়াই ভালো।

১০. মাংসের তৈরি ভাজা আইটেমে তেল বেশি মনে হলে খাওয়ার আগে টিস্যুতে বাড়তি তেলটা শুষে নিতে পারেন।

১১. কোরবানির ঈদে যেহেতু মাংস বেশি খাওয়া হয় তাই অতিরিক্ত ক্যালরি পোড়াতে প্রতিদিন নিয়মিত হাঁটা বা ব্যায়াম করার চেষ্টা করুন।




  এই বিভাগ থেকে আরও সংবাদ

   ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে যে খাবারটি প্রতিদিন খাবেন
   বুকব্যথা মানেই হার্টে সমস্যা নয়!
   যা খেলে ভালো থাকে ফুসফুস
   ভরা পেটে গোসল করলে কী হয়?
   দিনের শুরুতে যে ৭ কাজ আপনাকে ভালো রাখবে
   বিয়ে করছেন? এই ৭ বিষয় মেনে চলা জরুরি
   দ্রুত শক্তি পেতে যেসব খাবার খাবেন
   যা করলে ত্বকের বয়স কমবে
   যেভাবে ডিম খেলে পেটের অতিরিক্ত চর্বি কমবে
   হজমশক্তি বাড়ায় আনারস
   বেশিদিন বাঁচতে চান? সব সময় হাসিখুশি থাকুন
   সুস্থ থাকতে পেছনে হাঁটার উপকারিতা
   কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে খেজুর
   শক্তি বাড়ে যে খাবারে
   যে বিষয়গুলো মানলে বাড়বে আয়ু
   গাড়িতে চড়লে বমি বন্ধের ঘরোয়া সমাধান
   শীতে লালশাক খাবেন যে কারণে
   খালি পেটে ফল খেলে কী হয়?
   পুদিনা পাতার এই গুণগুলো জানতেন?
   খালি পেটে ফল খেলে কী হয়?
   ভরা পেটে গোসল করলে কী হয়?
   গর্ভকালীন মায়ের খাবার
   কী খেলে ত্বক উজ্জ্বল হয়?
   মুলা খাবেন যে কারণে
   আজ থেকে শুরু মাঘ মাস
   ওজন কমবে ওয়াটার থেরাপি’তে
   ভুলেও খালি পেটে যা খাবেন না
   কুয়াশায় গাড়ি চালাতে যে বিষয়গুলো খেয়াল করবেন
   এক বছর বয়স পর্যন্ত শিশুকে যে ৪ খাবার দেবেন না
   যে ব্যথাকে কখনো অবহেলা নয়


  পুরনো সংখ্যা